La dégradation des stocks céréaliers et la lutte contre les ravageurs du grain

Résumé

La préservation des stocks est l’un des enjeux principaux de la sécurité alimentaire des sociétés. Chaque étape de la production à la transformation des céréales peut être affectée par une dégradation due à plusieurs types d’animaux, que l’on désigne sous les termes génériques de « nuisibles » ou de « ravageurs ». Les textes égyptiens les mentionnent parfois en contexte agraire, essentiellement les rongeurs et les insectes qui sévissent aussi bien dans les champs qu’à proximité des habitations. Lorsque les études entomologiques sont pratiquées sur les sites archéologiques, elles démontrent que les taux d’infestation des grains pouvaient être importants. Afin de prévenir les intrusions de ravageurs, et par conséquent le taux de céréales affectées, plusieurs solutions ont pu être mises en place, parmi lesquelles le choix du type de céréale, du dispositif de stockage, mais aussi l’élevage de prédateurs.